长相思（Sauvignon Blanc）葡萄原产于波尔多，是一种香气浓郁的白葡萄品种，通常带有突出的青色水果香和植物气息（醋栗、灯笼椒、芦笋等），它酿成的葡萄酒酸度高，酒体适中，带有浓郁的青草味以及类似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道，部分长相思葡萄酒经橡木桶发酵培养后，圆润细致，适合久藏。长相思葡萄如果生长在寒冷气候条件下，则葡萄的成熟时间则相对较长，酿制出的葡萄酒也能拥有更加优异的平衡性，充分展示出植物芳香。而在气候比较温暖的产区，所产的长相思葡萄酒则往往缺少这种精致典雅的植物香气。

        长相思多与新鲜的牡蛎、带壳的对虾、螃蟹和微烤的鱼类搭配。此外，与那些以生或稍加工的西红柿为原料的菜肴也很搭，如西班牙番茄凉汤。最后，与寿司、生鱼片、油炸点心和烟熏三文鱼等日本菜搭配，它们也会有出色的表现。